Saveurs sauvages de Ré

Promenades gourmandes des herbes folles de l’île

Un ouvrage gourmand illustré de très belles photos noir et blanc de Stéphane Schein pour les paysages et de photos couleurs pour les plantes et les recettes.

Conçu en 2 hivers passés sur l’ile de Ré, nourrit de plantes sauvages et coquillages, il introduit également les herbes folles dans les répertoires classiques de la cuisine de l’île de Ré des vacanciers, pour donner des idées de plats simples et nutritifs, à partir des plantes sauvages locales en indiquant leurs bienfaits pour notre bien-être.

Ces promenades gourmandes des herbes folles pourraient être celles de toutes les plages et les salins de France : elles nous rappellent à nos origines. Les plantes du sel, de l’eau salée, nous plongent dans les premiers pas de notre évolution : Déjà Théodore Monod nous disait que tout était né dans l’eau salée dans l’eau de mer… Mais depuis 2 ans une chaire d’étude de l’Université d’Oxford nous dévoile peu à peu qu’Homo est devenu “sapiens” après 1 million d’années se nourrissant de plantes de bord de mer. Les principaux nutriments du cerveau de l’homme sont désormais connus : iode, oméga 3, antioxydants puissants, hyper protéines… tout ce dont regorgent ces plantes du sel. Nous qui prenions ces lieux pour exsangues, incultes, sans intérêt pour l’homme…

On retrouve ces plantes sur toute la façade atlantique et pour certaines en méditérannée, donc il n’y a aucune raison pour se priver de cet ouvrage !